ပ်ားရည္ ၾကက္ကင္

ျမန္မာအစားအစာေတာ႔ မဟုတ္ပါဘူး။ ခုရက္ပိုင္း အေတာ္ေအးလာေတာ႔ တံခါးေတြ ျပတင္းေပါက္ေတြ အၾကာႀကီး ဖြင္႔ထားၿပီး ခ်က္စရာ မလိုတဲ႔ အလြယ္နည္းေလးပါ။ အိမ္ထဲမွာ ဟင္းနံ႔ေတြ စြဲက်န္ေနတာ မႀကိဳက္တဲ႔ ကိုယ္လိုလူေတြအတြက္ အသံုး၀င္မယ္ ထင္လို႔ ေ၀မွ်လိုက္ပါတယ္။

ၾကက္ကို အေကာင္လုိက္ သို႔မဟုတ္ ႏွစ္သက္ရာ အပိုင္းေတြ သံုးႏိုင္ပါတယ္။ အေသးစား ၾကက္တစ္ေကာင္ကို ပ်ားရည္ စားပြဲဇြန္း ငါးဇြန္း၊ ဆား လက္ဖက္ရည္ဇြန္း သံုးဇြန္း၊ နႏြင္း (ဒါက ျမန္မာမႈ ျပဳထားတာ။ ဘိုေတြကေတာ႔ ျငဳတ္ေကာင္းမည္းအမႈန္႔ သံုးပါတယ္) လက္ဖက္ရည္ဇြန္း သံုးဇြန္းနဲ႔ နယ္ပါ။ တစ္နာရီေလာက္ ႏွပ္ထားပါ။ မႏွပ္ႏိုင္လည္း သိပ္ကိစၥ မရွိပါဘူး။

Parsnip ကို ျမန္မာလို ဘာေခၚလဲေတာ႔ မသိဘူး။ မုန္လာဥျဖဴနဲ႔ ဆင္ေပမယ္႔ ဆိမ္႔ၿပီး ခ်ိဳပါတယ္။ အခြံေတြကို သင္လိုက္ၿပီး အရွည္လိုက္ လွီးပါ။ မုန္လာဥနီနဲ႔ အာလူးကို ေလးေထာင္႔တံုး ေသးေသးေလးေတြ တံုးၿပီး ပ်ားရည္၊ ဆား၊ နႏြင္းအေရာ လက္က်န္ေလး လူးၿပီး ၀မ္းေခါင္းထဲကို သိပ္ထည္႔ပါ။ ၾကက္က ႀကိဳးနဲ႔ တုတ္ထားတာမို႔ ကင္လိုက္တဲ႔အခါ ကြဲထြက္မလာပါဘူး။ အာလူးကိုေတာ႔ အခြံသင္ ေလးစိတ္စိတ္ၿပီး ဆယ္မိနစ္ေလာက္ ျပဳတ္၊ ေရသြန္၊ အိုးေပၚျပန္တင္ ေသြ႔ေအာင္ လုပ္ၿပီးမွ အကင္ဗန္းထဲကို ထည္႔ပါ။ မုန္လာဥနီကို ရွည္ရွည္ေလးေတြ တံုး၊ Brussels sprout ေခၚတဲ႔ ေဂၚဖီထုပ္ ပိစိေကြးေလးေတြကို ေလးစိတ္ကြဲ ဓားရာေပးၿပီး အိုးထဲမွာ အဆင္သင္႔ ျပင္ထားပါ။ ၾကက္သား က်က္ခါနီး မိနစ္ႏွစ္ဆယ္ေလာက္မွ ျပဳတ္ရင္ အေတာ္ပဲ။

Oven ကို ဆယ္မိနစ္ေလာက္ ႀကိဳဖြင္႔ၿပီး ၂၀၀ ဒီဂရီ စင္တီဂရိတ္မွာ ထားပါ။ အသားကင္မယ္႔ဗန္း ပူလာရင္ ၾကက္အေကာင္လိုက္ကို အလယ္မွာ ထား၊ parsnip နဲ႔ အာလူး အတံုးေလးေတြကို ေဘးမွာ ရံၿပီး မိနစ္ကိုးဆယ္ ကင္လိုက္ရင္ ေကာင္းေကာင္း က်က္ၿပီ။ ေသခ်ာခ်င္ရင္ေတာ႔ ေသြးက်န္မက်န္ ဓားနဲ႔ လွီးၾကည္႔ေပါ႔။ အေရခြံေတြ အရမ္းတူးမသြားေစခ်င္ရင္ အစပိုင္း မိနစ္ေလးဆယ္ေလာက္မွာ kitchen foil နဲ႔ အုပ္ထားပါ။ ေနာက္ပိုင္းမွ foil ကို ဖယ္လိုက္ရင္ အေရခြံ ကၽြတ္ကၽြတ္ေလး ရပါတယ္။ တခ်ိန္တည္းမွာပဲ ဆီ စားပြဲဇြန္း ႏွစ္ဇြန္းေလာက္ကို သုတ္ေပးပါ။ Oven ဖြင္႔ၾကည္႔ခ်ိန္မွာ အေငြ႔ေတြ လံုးထြက္လာတတ္လို႔ smoke alarm ျမည္မွာလည္း သတိထားလိုက္ပါဦး။

ၾကက္သား ရတဲ႔ အခ်ိန္မွာ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ျပဳတ္နဲ႔ ေရာ၊ အသားကင္ထဲက ထြက္လာတဲ႔ အခ်ိဳရည္ေလး ဆမ္းၿပီး စားလိုက္ရင္ အလုပ္လည္း သိပ္မရႈပ္၊ အိမ္လည္း သိပ္မနံေစာ္ေစပဲ အာဟာရျပည္႔၊ အရသာရွိတဲ႔ ညစာတစ္ခြက္ ျဖစ္ပါတယ္။ တစ္ေယာက္တည္းသမားဆုိရင္ ေလးနပ္ေလာက္ေတာ႔ အသာေလးပဲ။ စေန တနဂၤေႏြမွာ ဟင္းေတြခ်ည္း ခ်က္မေနရဘူးေပါ႔။ မိသားစုသမားမ်ားအတြက္ေတာ႔ တစ္နပ္စာ ေပ်ာ္ေပ်ာ္ပါးပါး ၀၀လင္လင္ စားလို႔ ရပါတယ္။